1. 탕후루(Tanghulu) 중국의 활기찬 거리를 거닐어본 적이 있다면, 특히 겨울 동안, 중국 거리 어디에서나 공기 중에 떠도는 탕후루의 유혹적인 향에 사로잡혔을 것입니다. 달콤함과 타르트함의 즐거운 조합인 이 중국 전통 간식은 그 나라의 문화유산과 얽혀있는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 제 블로그 포스트에서 우리는 탕후루의 매혹적인 역사를 파헤치고 이 맛있는 간식을 만드는 방법을 알아볼 것입니다. 과거의 뿌리부터 현대에 이르는 변화까지, 시간과 맛을 통한 여행에 저와 함께 해보시기 바랍니다. 2. 탕후루의 기원 탕후루의 기원은 송나라(960-1279 AD)까지 거슬러 올라갈 수 있는데, 처음에는 빙 탕후루(Bing Tanghulu)라고 알려져 있었고, 이는 "암당 산사나무"로 번역되었습니다. 원래..

1. 베이징덕(베이징덕) 중국에서 가장 유명한 요리 중 하나인 북경오리는 깊은 역사와 전통을 가지고 있습니다. 북경의 중심부에서 온 맛있는 북경오리는 단지 음식이 아닌 중국 요리 유산과 세계 요리 발자취를 남긴 문화의 아이콘입니다. 북경오리라는 요리는 원나라 시대인 13세기로 거슬러 올라갑니다. 처음 원나라 궁정에서 조리된 북경오리는 왕족과 귀족을 위해 만들어진 음식이었습니다. 바삭한 오리 껍질과 부드러운 고기 사이의 완벽한 균형을 이루고 있으며, 디테일한 굽기의 정도를 유지하기 위해 세심한 주의를 기울인 것이 특징입니다. 이렇게 높은 수준의 정확성과 요리 전문 지식은 북경의 상징적인 음식이 될 수 있는 기반을 마련했습니다. 북경오리의 시대를 초월한 조리법은 복잡하고 정교한 과정이 내포되어 있으며 첫 시..

1. 해물파전 코리안 피자, 코리안 팬케이크로 알려진 파전은 독특한 맛과 질감으로 전 세계적인 주목을 받고 있습니다. 특히 반죽된 밀가루에 오징어, 새우 등 해물과 파를 넣어 프라이팬에 부쳐낸 해물파전은 비 오는 날 막걸리와 함께 생각나는 대표적인 음식입니다. 바삭한 가장자리와 부드러운 속으로 특징되는 이 고소한 맛은 우리의 미각에 감칠맛 나는 경험을 제공합니다. 수세기를 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가진 이 요리는 해산물과 신선한 파의 정말 맛있는 융합을 추구하는 미식가들을 끌어들이며 요리의 걸작으로 발전해 왔습니다. 오랜 전통을 가진 이 요리의 다양한 재료와 변형을 통해 거부할 수 없는 레시피를 알려드리도록 하겠습니다. 2. 준비해야 할 재료들 1) 쪽파 200g 2) 오징어 1 마리 3) 새우 1..

1. 김치찌개 김치찌개는 된장찌개와 부대찌개 등 한국을 대표하는 찌개 요리 중 하나입니다. 발효된 김치를 기반을 매운 국물을 가진 찌개로 한국 가정에서 자주 해 먹는 저녁식사 요리이기도 합니다. 김치찌개에는 대부분 돼지고기가 들어가며 고기가 없다면 햄을 넣어주기도 합니다. 추가적으로 두부, 팽이버섯, 떡국 떡, 대파, 마늘, 고춧가루 등이 들어가며 이들 재료가 잘 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 김치찌개의 역사는 배추김치가 나온 이후에나 나왔을 것으로 예상되며, 정확한 시기는 모르지만 된장찌개와 같은 전통요리는 아니었음이 틀림없습니다. 배추김치도 귀한 해방직후에 양을 늘려 먹기 위해 물을 부어 끓여 먹던 방식이 여러 재료들이 추가되어 현재의 김치찌개가 되었다는 설이 있습니다. 2. 재료 1) 돼지고기 300..

1. 곱창전골 곱창전골은 전골류의 한국 요리로 말 그대로 소나 돼지의 내장을 여러 가지 채소와 함께 육수에 넣어 끓여낸 요리입니다. 곱창이란 소나 돼지의 창자를 의미하며, 곱창전골에 곱창뿐만 아니라 다른 부위의 부속 내장도 사용되고 있습니다. 보통은 소 내장을 사용하지만 저렴한 가격을 위해서 돼지 내장도 사용하게 되었습니다. 곱창이 일반 고기와 비교해도 비싼 이유로는 손질에 손이 많이 가는 것뿐만 아니라 배설물 및 소화액이 포함된 음식찌꺼기로 인해 도축하자마자 부패가 빠르게 진행될 수 있어 바로 식당으로 보내져야 하기에 유통비용이 꽤나 많이 포함되기 때문입니다. 신선도가 가장 중요한 식재료이기에 냉장 보관도 오래 해서는 안되고 당일에 수급했으면 최대한 당일에 판매를 해야 합니다. 곱창전골의 기원은 과거 ..

1. 보쌈 돼지고기를 삶아낸 수육과 겉절이 또는 양념 속을 배춧잎에 싸 먹는 음식으로, 수육 하면 배추김치가 생각날 정도로 김치와 궁합이 매우 좋습니다. 한국에서는 겨울이 오기 전 김장철이 되면 김장을 담그는 날 보쌈과 함께 갓 담근 김치와 먹는 것을 당연하게 생각하고 있습니다. 원래 보쌈은 배추로 속을 감싸서 만든 김치의 종류이지만 상술한 내용에 따라 어느 시기부터 알 수는 없으나 수육과 함께 먹으면서 수육을 보쌈, 보쌈을 보쌈기치라고 주객이 전도된 이름으로 명명되었습니다. 그렇기 때문에 보쌈은 돼지고기의 어떤 부위를 삶았는지가 중요하지는 않았습니다. 주로 목살, 앞다리살, 뒷다리살, 어깨 부위를 사용했으나 요즘은 삼겹살을 사용하기도 합니다. 보쌈은 항상 족발과 비교가 되는데 일반적으로 사용하는 부위의..

1. 소갈비찜 소갈비찜은 대표적인 한국 음식으로, 일반적으로 갈비찜을 얘기하면 소갈비찜을 뜻합니다. 소갈비찜은 특별한 날 또는 명절, 손님 대접할 때 준비되는 요리입니다. 소고기로 조리되다 보니 단가가 꽤 있기 때문에 부잣집에서 먹는 요리였습니다. 그래서 돼지고기로 만드는 방법도 있었지만 소고기가 수입되면서 가격적인 부담이 줄어들게 되었습니다. 소갈비찜은 전 세계적으로 유사한 요리가 많습니다. 왜냐하면 고기가 풍부하지 않던 시절에 고기를 최대한 많은 사람과 나눠먹어야 했으며 이는 많은 시간을 거치며 고기와 야채, 국물이 함께 조리되는 과정이 탄생하게 되었습니다. 이러한 조리방법은 전 세계 어디에서나 존재하는 상황이었고, 기본 조리 방법은 유사하지만 각자의 문화에 따라 특유의 향신료, 세밀한 방법의 차이로..

1. 동치미 무를 주재료로 만든 한국김치 중 하나입니다. 김치 중에서도 오래된 형태의 김치로 김치의 대표로 치는 배추김치보다 훨씬 오래되었습니다. 왜냐하면 고추라는 작물은 포르투갈에서 일본으로 일본에서 임진왜란 때 한국으로 넘어오게 되었고, 배추라는 작물은 1900년대에야 한국으로 들어왔기 때문입니다. 무는 고려시대 기록에도 남아 있기에 동치미가 김치의 근본이라고 볼 수 있습니다. 고춧가루를 넣지 않고 만든 동치미는 시원하게 만든 국물과 함께 먹는 것이 특징입니다. 동치미의 독특한 점 중 하나는 맑으면서도 약한 탁한 국물을 가지고 있으며 일반 배추김치와 같은 빨간 김치들과는 다르게 국물의 양이 많습니다. 동치미는 애피타이저로 입맛을 돋우고 소화를 돕고 기름진 음식의 느끼함을 없애주는 효과가 있습니다. 가..