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1. 탕후루(Tanghulu)
중국의 활기찬 거리를 거닐어본 적이 있다면, 특히 겨울 동안, 중국 거리 어디에서나 공기 중에 떠도는 탕후루의 유혹적인 향에 사로잡혔을 것입니다. 달콤함과 타르트함의 즐거운 조합인 이 중국 전통 간식은 그 나라의 문화유산과 얽혀있는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 제 블로그 포스트에서 우리는 탕후루의 매혹적인 역사를 파헤치고 이 맛있는 간식을 만드는 방법을 알아볼 것입니다. 과거의 뿌리부터 현대에 이르는 변화까지, 시간과 맛을 통한 여행에 저와 함께 해보시기 바랍니다.
2. 탕후루의 기원
탕후루의 기원은 송나라(960-1279 AD)까지 거슬러 올라갈 수 있는데, 처음에는 빙 탕후루(Bing Tanghulu)라고 알려져 있었고, 이는 "암당 산사나무"로 번역되었습니다. 원래, 이 간식은 중국 문화의 행운과 번영을 상징하는 과일인 산사나무 열매를 사용하여 만들어졌습니다. 그 열매들은 겨울 서리의 반짝이는 층을 닮은, 굳어진 설탕의 바삭바삭한 층으로 덮여 있었습니다. 이 시대 동안, 탕후루는 상류층과 서민 모두가 함께 즐기는 인기 있는 길거리 음식이었습니다. 시간이 지남에 따라, 딸기, 키위, 포도와 같은 다양한 과일을 이용하여 이 간식은 변화했습니다. 각각의 과일은 새로운 맛과 질감을 가져왔고, 다양한 취향에 맞는 다양한 범위의 탕후루 변형을 만들어냈습니다. 오늘날, 탕후루를 만드는 기술은 고대 기원의 본질을 보존하면서, 대대로 전해져 내려오는 소중한 전통이 되었습니다.
3. 탕후루를 만드는 장인정신
완벽한 탕후루를 만드는 것은 정밀함과 기술이 필요한 섬세한 과정입니다. 그 기초는 최상의 과일을 선택하여 신선하고 잘 익은 것으로 만드는 것에 있습니다. 전통적으로, 산사나무 열매는 인기 있는 선택으로 남아 있지만, 탕후루를 새로운 수준의 정교함으로 올리면서 현대의 미각은 여러 과일을 포함하여 확장되었습니다. 탕후루의 매력에 중요한 요소인 설탕 코팅은 꼼꼼한 과정을 통해 만들어집니다. 설탕은 물에 녹아서 끓게 되는데, 이는 두껍고 끈적끈적한 농도를 형성합니다. 그런 다음 과일을 이 녹인 혼합물에 조심스럽게 담가서 과일의 자연스러운 달콤함을 감싸는 결정적인 설탕껍질을 만듭니다. 이 순간이 가장 중요한 때인데 설탕에 푹 담그는 것이 아닌 빠르게 설탕물이 끓어오르는 거품 위에서 빠르게 과일을 돌려 코팅하는 것이 기술입니다. 그 결과 설탕이 든 겉과 즙이 많은 속이 조화롭게 섞이는 것으로 시간의 시험을 견뎌낸 감각적인 경험입니다.
4. 탕후루의 세계적인 반응
중국의 상징적인 간식이자 설탕에 절인 과일 꼬치인 탕후루는 현지인들의 입맛을 사로잡았을 뿐만 아니라 전 세계인의 미각에 상당한 영향을 끼쳤습니다. 북적거리는 베이징의 거리에서부터 국제적인 음식 축제에 이르기까지, 탕후루에 대한 세계적인 반응은 평범하지 않습니다. 전통적인 중국의 별미가 세계적으로 어떠한 반응을 보이고 있는지 알아봅시다.
1) 아시아
일본과 한국과 같은 나라에서, 탕후루는 종종 인기 있는 길거리 음식으로 받아들여지는 따뜻한 환영을 받고 있습니다. 그것의 인기는 아시아 음식에서 달콤하고 톡 쏘는 맛에 대한 공유된 사랑에 기인할 수 있습니다. 바삭바삭한 설탕 코팅과 안에 있는 다육질 과일의 섬세한 균형은 아시아인들의 미각에 반향을 일으켰고, 탕후루를 모든 연령대의 사람들에게 사랑받는 간식으로 만들었습니다. 특히 한국에서는 MZ세대라고 불리는 젊은 세대를 통해 엄청난 인기를 얻고 있습니다. 서로 부딪히는 소리가 ASMR로 통하고 있으며, 스트레스받았을 때 단 것을 통해 해방구로 느끼고 있습니다.
2) 미국
특히 주 박람회에서 탕후루는 카니발과 같은 매력을 띠었습니다. 과일 선택은 사과와 포도와 같은 고전적인 것들을 포함하도록 확대되었고, 설탕 코팅은 종종 이쁜 색감의 식용 색소나 먹을 수 있는 반짝이를 추가하였고, 위생을 위해 먼지가 붙지 않게 하는 등 창의적인 추가 첨가제를 넣었습니다. 탕후루의 시각적인 매력은 미각만큼이나 중요해졌고, 음식 축제와 행사를 통해 인스타그램 등 SNS에 올려 친구, 동료들과 공유하는 가치 있는 간식이 되었습니다.
3) 아프리카 및 남미
요리 풍경이 다양하고 활기찬 아프리카와 남아메리카와 같은 지역에서도 탕후루는 지역 맛과 혼합하여 자리를 찾았습니다. 구아바, 망고, 패션 프루트와 같은 재료들이 탕후루의 스타 재료가 되었습니다. 칠리 또는 카이엔 후추와 같은 향신료가 때때로 설탕 코팅에 첨가되어 이 지역에서 만의 특유한 문화를 만들고 있습니다.