1. 소갈비찜 소갈비찜은 대표적인 한국 음식으로, 일반적으로 갈비찜을 얘기하면 소갈비찜을 뜻합니다. 소갈비찜은 특별한 날 또는 명절, 손님 대접할 때 준비되는 요리입니다. 소고기로 조리되다 보니 단가가 꽤 있기 때문에 부잣집에서 먹는 요리였습니다. 그래서 돼지고기로 만드는 방법도 있었지만 소고기가 수입되면서 가격적인 부담이 줄어들게 되었습니다. 소갈비찜은 전 세계적으로 유사한 요리가 많습니다. 왜냐하면 고기가 풍부하지 않던 시절에 고기를 최대한 많은 사람과 나눠먹어야 했으며 이는 많은 시간을 거치며 고기와 야채, 국물이 함께 조리되는 과정이 탄생하게 되었습니다. 이러한 조리방법은 전 세계 어디에서나 존재하는 상황이었고, 기본 조리 방법은 유사하지만 각자의 문화에 따라 특유의 향신료, 세밀한 방법의 차이로..

1. 갈비탕 갈비탕은 전통적인 탕요리로 풍부한 역사와 깊은 문화적 의미를 가지고 있습니다. 풍부한 맛과 영양소를 가지고 있는 이 요리는 추운 겨울날 몸과 마음을 따뜻하게 해주고 있습니다. 갈비에 고기 국물을 낸 요리로 돼지갈비가 아닌 소갈비로 만드는 편입니다. 갈비와 양지를 오랜 시간 우려내어 국간장과 소금, 양념 등을 넣고 끓여냅니다. 고기가 붙은 뼈를 건져서 먹은 다음 살짝 식은 국물에 흰쌀밥을 말아 마무리해서 먹는 편이지만 지역에 따라 당면사리가 들어있는 매장이 있습니다. 갈비탕은 1890년 대의 궁중연회 상차림에서부터 출현했다고 전해지고 있습니다. 하지만 갈비는 그보다 훨씬 앞선 고려시대 말부터 먹어온 것으로 추정됩니다. 갈비탕은 토막 낸 소갈비를 끓인 맑은 국으로 예전에는 가리탕, 갈이탕이라고 ..