1. 훠궈(火锅, Hot pot) 훠궈는 중국의 북경과 사천의 대표적인 요리 중 하나로 소고기나 양고기를 국물에 담가 익혀 먹는 요리입니다. 북경식 훠궈는 몽골제국 시대에 전쟁 중에 만들어진 음식으로, 몽골제국이 남송을 정복하러 참전하였을 때, 몽골의 쿠빌라인 칸이 요리사에게 지시한 푹 삶은 양고기를 만드는 도중 남송이 먼저 몽골군에 쳐들어오게 되면서 요리를 할 수 있는 충분한 시간이 부족해졌고, 여기서 두꺼운 고기는 익히는 데 오래 걸려 고기를 얇게 썰어 뜨거운 국물에 빠르게 익혀먹는 방식을 고안하였습니다. 빠르게 식량을 섭취할 수 있었던 탓인지 몽골은 전투에서 승리하였고, 승리의 음식으로 자리 잡게 되었습니다. 사천식 훠궈는 고기를 팔던 상인이 내장과 특수부위는 팔지 못하여 매운 국물에 찍어서 먹던 ..