1. 곱창전골 곱창전골은 전골류의 한국 요리로 말 그대로 소나 돼지의 내장을 여러 가지 채소와 함께 육수에 넣어 끓여낸 요리입니다. 곱창이란 소나 돼지의 창자를 의미하며, 곱창전골에 곱창뿐만 아니라 다른 부위의 부속 내장도 사용되고 있습니다. 보통은 소 내장을 사용하지만 저렴한 가격을 위해서 돼지 내장도 사용하게 되었습니다. 곱창이 일반 고기와 비교해도 비싼 이유로는 손질에 손이 많이 가는 것뿐만 아니라 배설물 및 소화액이 포함된 음식찌꺼기로 인해 도축하자마자 부패가 빠르게 진행될 수 있어 바로 식당으로 보내져야 하기에 유통비용이 꽤나 많이 포함되기 때문입니다. 신선도가 가장 중요한 식재료이기에 냉장 보관도 오래 해서는 안되고 당일에 수급했으면 최대한 당일에 판매를 해야 합니다. 곱창전골의 기원은 과거 ..