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1. 피자(Pizza)
피자는 이탈리아에서 유래한 인기 있는 요리로, 일반적으로 둥근 모양의 얇은 반죽에 토마토 소스와 치즈를 바르고 다양한 토핑을 얹어 구워 만들어집니다. 전통적인 피자는 모짜렐라 치즈와 토마토 소스를 사용하지만, 다양한 변형이 있어서 각 나라 또는 지역에 따라 고유의 스타일이 형성되었습니다. 피자의 토핑은 페퍼로니, 소시지, 체다 치즈, 야채, 해산물 등 다양한 종류가 있으며, 개인의 취향에 맞추어 다양하게 조합할 수 있습니다. 피자는 가정에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 간편한 요리로, 전 세계적으로 많은 사랑을 받고 있습니다.그 맛있는 조합과 바삭한 피자 껍데기는 사람들을 매료시키며, 피자는 소셜 이벤트나 모임, 그리고 평소의 식사에서도 종종 즐겨 먹는 인기 있는 요리입니다.
본래 이태리 피자는 크기가 미국의 피자보다는 작으며 토핑이 간소하게 드문드문 올료지는 경향이 있습니다. 우리가 일반적으로 프랜차이즈 매장에서 배달시켜 먹는 피자는 미국식이며, 요즘 여성분들한테 인기가 많은 토핑이 적은 화덕피자의 경우에는 이태리식인 경우가 많습니다.
2. 재료
[반죽재료]
1) 밀가루 강력분 200g - 밀가루는 피자의 질감과 맛에 영향을 미치므로 고품질의 밀가루를 선택하는 것이 중요합니다.
2) 물 120㎖
3) 드라이이스트 4g
4) 소금 4g
50 설탕 10g
6) 올리브 오일 15g
[소스 및 토핑]
1) 토마토 소스 - 대부분의 피자는 토마토 소스가 기본적으로 사용됩니다. 이를 위해 토마토 퓰, 올리브 오일, 마늘, 양파, 그리고 이탈리안 허브 등이 필요할 수 있습니다.
2) 치즈 - 대부분의 피자에는 모짜렐라 치즈가 사용되며, 그 외에도 파르마산 치즈, 체다 치즈 등을 추가할 수 있습니다.
3) 토핑 - 토핑은 취향에 따라 다양하게 선택할 수 있습니다. 페퍼로니, 소시지, 버섯, 양파, 피망, 올리브, 아치코크 등이 흔히 사용됩니다.
4) 향신료 및 허브 - 이탈리안 허브 믹스, 올리브 오일, 소금, 후추 등을 사용하여 피자에 풍부한 맛을 더할 수 있습니다.
5) 기타 재료 - 올리브, 마늘, 시금치, 바질, 아스파라거스, 알리올리, 피클, 감자 등 다양한 재료를 피자에 사용하여 맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 조리방법
1) 반죽기에 달려있는 믹싱볼에 올리브오일을 뺀 밀가루, 물, 드라이이스트, 소금, 설탕을 넣어주시면 됩니다. 이 때 이스트와 설탕, 소금은 거리를 두어 넣어주면서 엉겨 붙지 않도록 주의 합니다.
2) 반죽기가 없는 경우에는 직접 손으로 치대줘야 하는데 많이 힘들기 때문에 반죽기 있는 가정에서만 도우 만들기를 진행해 주시는 게 좋습니다. 반죽기를 저속으로 돌려주면서 반죽기와 반죽이 달라붙지 않는 상태까지 돌려줍니다.
3) 그리고 나서 올리브오일을 넣고 중속으로 1분 정도 돌려주시다가 고속으로 돌려줍니다. 반죽이 잘되었는지 확인하는 방법은 손으로 잡고 늘렸을 때 종이가 찢어지듯이 갈라지지 않고 치즈가 늘어나듯이 늘어나면 완성이 되었습니다.
4) 반죽이 끝났으면 믹싱볼 위에 랩을 싸줍니다. 습하고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효를 시켜주면 되는데 집안에 마땅한 장소를 찾지 못하면 맨 바닥 위에 믹싱볼을 올려두고 그 위에 이불을 덮어줍니다. 육안으로 봤을 때 크기가 2배 이상 커지고 벌레가 먹은 것처럼 반죽에 구멍이 송송 나있으면 발효가 잘 된겁니다.
5) 1차 발효가 끝났으면 반죽을 평평한 곳에 내려두고 양손으로 위로 올리면서 둥글게 만들어 줍니다. 이렇게 하는 이유는 반죽 속의 발효가스를 빼주기 위해서 입니다. 30초 이내로 끝내주시면 됩니다. 동그랗게 만든 다음 랩을 다시 씌워서 실온에서 15분 정도 2차 발효 시켜줍니다.
6) 2차 발효가 끝난 반죽은 꺼내 바닥에 내려 놓고 밀대를 이용하여 얇게 반죽을 펴줍니다. 반죽을 피자팬보다 좀 더 큰 크기가 될 수 있게 해줍니다. 피자팬에 옮겨주고 조리 과정에서 도우가 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 포크를 이용하여 도우 전체에 구멍을 내줍니다.
7) 도우 위에 토마토소스를 발라주고 그 위에 준비한 여러가지 토핑을 올려줍니다. 토핑은 개인의 취향과 입맛에 맞게 선정 후 올려줍니다.
8) 180℃에서 예열된 오븐에 피자팬을 넣고 20분간 구워줍니다. 각 집안에 있는 오븐의 사양이 다르므로 오븐 앞에서 익는 정도를 지켜보셔야 합니다. 모짜렐라 치즈가 녹아 진득하게 되면서 피자 끝 부분이 갈색이 띄기 시작하면 완성이 됩니다.
4. TIP
1) 피자를 먹을 때 스파클링 와인이나 탄산음료를 곁들이면 매우 맛있습니다.
2) 핫소스 또는 파마산치즈, 피클과 함께 드시면 미국에 온 듯 한 기분을 느끼실 수 있습니다.